“民以食為天”，人們永遠不會停止對吃的需求。餐飲作為日常基本消費，在互聯網的影響下，人們也慢慢升級了對于吃的追求。主題概念、環境營造、裝修風格，餐廳也不斷尋找自己的定位風格。而燈光作為環境氛圍烘托的核心元素，在店鋪經營和產品展示中起著舉足輕重的作用。不同的燈光設計賦予餐廳不一樣的風情，泰國 Zense 露臺餐廳 VS 科威特 Dai Forni 高級意式餐廳，你更喜歡哪個?
點評嘉賓：
吳宗建集美山田組總設計師/ 華南農業大學環境設計系主任
譚翰偉 廣州市翰偉照明工程有限公司設計顧問黃 逸 成都拾度光影燈光設計有限公司創始人王騰 蘇州金螳螂建筑裝飾有限公司主案設計師
(以上排名不分先后)
評光論影
A
案 例
泰國
項目名稱：泰國 Zense 露臺餐廳項目位置：泰國曼谷
業主：ZEN Department Store Co., Ltd. 建筑師：Department of Architecture
景觀設計師：TROP Co., Ltd. 照明設計師：ACCENT Studio
項目信息 Project Information
Zense 露臺餐廳
來自泰國曼谷的 ZENSE 露臺餐廳，建筑師加強了原有的空間設計，并使用了更有活力的配色方案與對比銜接，將室內裝飾、室內設計、景觀、建筑緊密地結合在一起。在室內空間中，褶皺元素隨處可見，從折疊樓梯和欄桿，折疊座椅，折疊表演舞臺，到褶皺屋頂。
天花上用的是波折的細鋼絲線，這些線條擋住了天花上的設備，并連同其它要素將空間變得活力、流動。室外的用餐涼亭也使用到褶皺元素，在折線下方使用洗墻燈，燈光向上 照亮底部，讓其成為了曼谷美麗天際線的獨特相框，讓用餐 者得以享受日新月異的城市風貌。樓體扶手也使用褶皺的線條，并在下方安裝燈條，照亮地面，隱形的同時非常美觀。
B
科威特 Dai Forni 高級意式餐廳
項目名稱：科威特 Dai Forni 高級意式餐廳
項目位置：科威特城中心布爾吉阿爾薩亞大樓頂層室內設計：Kokaistudios
主創設計師：Filippo Gabbiani, Andrea Destefanis 照明顧問：Inverse Lighting
完成時間：2017 年
項目信息 Project Information
Dai Forni 高級意式餐廳坐落在科威特城中心布爾吉阿爾薩亞大樓頂層，設計師以獨特的想象，將空間構思成沙漠之中的綠洲。餐廳的概念取自晝與火，巨大的烤爐和火柱等元素與火和白晝呼應。
餐廳設計流程的起點是在意大利深厚的美食傳統中選擇具 體美食風格，設計師鎖定了地中海地區尤其是西西里島的 口感、風味和食材，且西西里一直是中東和歐洲文化匯聚之地。餐廳入口長廊的左側是用餐區，高 12 米的天花令空間更顯開闊大氣，整座城市和遠方波斯灣的壯美風光盡收 眼底。窗前安裝了獨家定制的金屬網簾，在漫射燈光系統的照耀下，閃耀著柔和的光彩。各類手工打造的細節以最精細的狀態呈現，讓地中海和西西里島餐飲文化自然融入 這片中東綠洲。
評光論影
層次感
A：從圖片來看，A、B 兩個案例的照明設計你更喜歡哪一個? 為什么?
吳宗建：就兩個案例來看，我更喜歡案例 B。案例 B 整體色調更加清新、自然，燈光氛圍的層次感更加突出。既有自然光， 又有局部照明，又有漫反射燈光，整個感覺會非常舒適。
譚翰偉： 我更偏向案例 B 的照明設計多一些。從自身的專業角度及對攝影理解的經驗來看，我認為身處案例 B 現場會比案例A 現場的照明環境要舒服。設計的好壞應該是根據現場實際效果來評估，而不是單純地根據照片美感來衡量，感覺近年來不少同行都有掉進了照片美現場效果就一定好的誤區。
黃逸：相對兩個案例來說，我更傾向于案例 B 的設計風格。案例 B 整體風格柔和、明媚，給人以舒適之感。
王騰：從照片來看我更喜歡案例 A，案例 A 給我的印象是整個空間有很明顯的主次感及高檔的氛圍感，清楚地表達了設計師的想法，每一盞燈都有其存在的意義。
摩登時尚
A：案例A 照明設計的特點是什么?有哪些值得學習之處? 有哪些不足?難點是什么?
吳宗建： 案例 A 帶有很強的摩登、時尚風格，整體設計通過線條與燈光結合，顯得潮流前衛。餐廳整體燈光明暗層次變化明顯，將空間的活力通過燈光氛圍的營造很好地展現出來，也把動線通過燈光的指引展現出來，比如就餐區作為空間的視覺焦點，但在燈光的營造下顯得很有私密性。通過燈帶作為間接照明的手法，如在沙發背后利用均勻分布的燈帶，給空間帶來明亮的環境，又減少眩光，同時增強了空間的灰調，讓空間更細膩飽滿。臺階下隱藏的燈帶照亮地面形成光的延伸，通過用柔和的燈光來引起人們注意臺階落差，有指引效果，提高餐飲自身的品味，招徠更多顧客，實現經濟效益。
譚翰偉：案例 A 的照明風格傾向現代簡約，其在照明與裝飾元素上結合得較好，照明與空間裝飾能起到很好的協調及呼應作用。但從照片燈具上的放射性光斑可以看出現場不少燈具的照明投射會產生眩光，從而影響現場的舒適度。該案的難點在于如何讓燈光與裝飾元素相融合而又不會影響空間的舒適度。
黃逸：我覺得案例 A 照明設計的特點偏冷、硬，燈具眩光過重，整個環境明暗對比過于凸出，且施工過程中部分燈具安裝和后期調試做得并不到位，從圖片中可以明顯看到裸露的光源。另外，階梯上出現明顯的光斑，整個環境周圍看起來很暗，整個餐廳顯得比較沉悶。值得學習之處是設計師敢于大膽使用燈具，如果能夠把通道的基礎照明和部分餐桌上邊的照度稍做提升，應該會讓人在視覺感應上有所緩沖。
王騰：A 案例整個天花大面積裸露，鋼結構有條不紊地排列， 建筑本身就具有藝術感，根據天花的特殊結構燈具多選擇明 裝燈具，大膽運用多色溫燈具，燈光透過下層的鋼結構，在地面上形成剪影的效果。地面與立面的褶皺也在燈光下突出 它的層次感。桌面的功能燈具外還有裝飾燈具的補充光，彌 補了功能燈具光照不足的弊端，裝飾小桌燈的加入也為用餐增加了情趣浪漫感。值得學習的地方是充分利用建筑本身的 特性，巧妙地使用剪影效果，裝飾燈與功能燈的結合既美觀 又不破壞氛圍。除此之外，燈具安裝的隱藏，眩光的處理都值得學習借鑒，整體給人輕松舒適的氛圍感。不足之處體現 于臺階褶皺處可以看到燈帶映射出的顆粒，光溢出的距離較 短，推暈效果相對較差，立面照明相對缺乏，部分空間明暗對比過于明顯，環境光相對較弱。難點主要是每盞燈角度都 要調制，要準確地投在重要表現的地方(桌面、柜臺等)。燈具及電纜管線與建筑的結合、隱藏，在不破壞建筑本身的藝術感前提下，用光使建筑更美需要認真思考。
協調統一
A：案例B 照明設計的特點是什么?有哪些值得學習之處?有哪些不足?難點是什么?
吳宗建：案例 B 將餐廳的主題概念與空間燈光完美結合，主題概念
“晝與夜”與燈光的搭配也是相得益彰。自然光、局部照明燈光， 漫反射燈光通過燒爐、火柱等元素很好地呈現，綠光植物也通過燈光的漫反射與金屬的質感形成強烈反差。設計師通過幾種不同的燈光，也充分考慮到各類燈光的變化與餐廳環境協調統一。光產生的陰影，為空間增添趣味，燈光也不是單單人工營造，將自然光與人工光完美結合，為空間賦予靈魂。
譚翰偉：案例 B 的空間照明給人感覺舒適柔和。該案對整體空間照明氛圍和照明環境的舒適性把控得比較到位。個人建議可適當加強空間內的重點照明強度，使其主要裝飾面(物)更為突出，這樣整體空間的裝飾照明效果會更明顯。在該案中，照明環境的強弱對比度是一個值得考量的平衡點;適度的強弱對比能為整體環境畫龍點睛，不適當的強弱對比往往會成為整體照明空間效果的敗筆。
黃逸： 案例 B 的燈光偏暖色，柔和但不昏暗、明亮但不刺眼，從室外到室內每個區間的過渡都比較柔和，就餐環境讓人感覺食材更加安全衛生。我認為餐廳的第一功能是吃飯的地方，要讓人愿意多停留， 如果只是為了藝術而設計，那就偏離了餐廳最根本的功效了，所有
王騰：案例 B 整個空間偏向暖色，給人溫馨的感覺，天花、立面、地面都有考慮到照明，天花頂多處使用間接照明，整 個空間光線柔和。燈具眩光有明顯的控制，從照片可以看出 燈具多為深藏防眩的，展示柜燈具安裝在隔板上，向上打光， 這種安裝避免了上層展示柜的眩光問題，整體效果還是不錯 的。值得學習的地方是展柜、天花頂棚都有采用間接照明， 而安裝方式、安裝位置避免眩光也值得我們學習。天花、立 面、地面多方位考慮照明，提高空間整體亮度;裝飾燈具與 功能燈具的搭配，燈具造型與空間的搭配，空間內容更加豐 富;燈具與藝術品的結合，既裝點空間也提供著功能。不足 之處在于空間氛圍感相對弱一些，偏向通亮，明暗、主次對 比相對較弱。難點體現于充分利用建筑本身的結構隱藏燈具， 眩光的把控值得研究，整個空間的照明很柔和。
